📅 Ugens Menu & Fokus
⏰ BESTILLINGSFRIST ER KL. 09:00 HVER DAG
🍽️ Bestil Dagens Spisning
📋 Dagens Kuverter & Køkkenlog
⏳ Forbinder til central database...
Dagens Samlede Kuverter
0
Personer tilmeldt i dag
🥗 Specialkost i dag:
- 🌱 Vegetar: 0 kuverter
- 🚫 Uden svinekød: 0 kuverter
- 🌾 Glutenfri: 0 kuverter
- 🥛 Laktosefri: 0 kuverter
Aktive Bestillinger i dag:
Indlæser bestillinger fra skyen...
♻️ Madspildsregistrering ved Fyraften
📸 Elevernes Seesaw Logbog
Dokumentér din ret, tag billeder af anretningen eller indtal evaluering direkte i klassen.
📲 Åbn Seesaw
Scan mobil
📖 Interaktive Opskrifter (Gange op & Streg ud)
⚙️ Maskinsikkerhed & Maskinpark
Kræver Instruktion
Pålægsmaskine
Må betjenes efter grundig instruktion fra faglærer.
Regler:
- Brug ALTID beskyttelsesslæden!
- Skal desinficeres ved skift af pålæg.
Kræver Instruktion
Lille Røremaskine
Må betjenes efter grundig instruktion.
Regler:
- Sikkerhedsgitter skal være nede.
- Langt hår i elastik. Ingen løse ærmer.
Fri Betjening
Lille Ovn
Må altid betjenes af eleverne.
Regler:
- Pas på varm damp ved åbning.
- Brug tørre viskestykker eller handsker.
Fri Betjening
Stor Ovn
Må altid betjenes af eleverne.
Regler:
- Pas på kraftig damp ved åbning.
Fri Betjening
Industriopvasker
Ingen begrænsning – må betjenes af alle.
Regler:
- Skyl tallerkener fri for madrester først.
📋 Elev-Kørekort (Holdstatus)
| Elevnavn | Stor røremaskine | Lille røremaskine | Juicer | Blender | Pålægsmaskine | Kødhakker |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Ahndus | OK | OK | PÅ VEJ | OK | OK | OK |
| Anton | OK | OK | PÅ VEJ | OK | PÅ VEJ | PÅ VEJ |
| Kathrine | PÅ VEJ | PÅ VEJ | PÅ VEJ | OK | PÅ VEJ | PÅ VEJ |
| Lukas | PÅ VEJ | PÅ VEJ | PÅ VEJ | PÅ VEJ | PÅ VEJ | PÅ VEJ |
| Luna | NEJ | OK | OK | OK | NEJ | NEJ |
| Mikkel | OK | OK | OK | OK | OK | OK |
| Philliph | PÅ VEJ | PÅ VEJ | NEJ | NEJ | PÅ VEJ | OK |
| Silas | OK | OK | OK | OK | OK | OK |
| Siri | PÅ VEJ | PÅ VEJ | PÅ VEJ | OK | PÅ VEJ | PÅ VEJ |
| Mette | OK | PÅ VEJ | OK | OK | OK | OK |
🚨 FØRSTEHJÆLP: Hvis saucen eller mayonnaisen skiller!
Metode til samling af emulsionen:
- Tag en ny, ren skål.
- Tilsæt enten 1 spsk. kogende vand ELLER 1 ny æggeblomme.
- Pisk basen igennem med piskeriset.
- Pisk den skilte sauce i lidt ad gangen i en tynd stråle, til den samler sig helt igen.
🌡️ Kernetemperaturer & Fødevaresikkerhed (HACCP)
🎯 Anbefalede Kernetemperaturer
- 🥩 Oksekød (Rosa): 56–58°C
- 🐷 Svinekam / Mørbrad: 65–68°C
- 🍗 Fjerkræ v. ben: 75°C
- 🍔 Alt hakket kød & fars: Altid 75°C!
⚠️ Fødevarestyrelsens Guldregler
- ❄️ Køleskab: Maks. +5°C
- 🔥 Varmholdelse: Altid min. +65°C
- ⏱️ Nedkøling (Ny standard): 56°C til under 10°C på maks. 4 timer.
- ♨️ Genopvarmning: Altid mindst 75°C igennem.
🧽 Kemisk Risikovurdering (Prime Source)
🟢 Universalrengøring Ultra Mild
Brug: Borde og inventar.
Klud: 🔵 Blå mikrofiberklud
🟢 Opvaskemiddel 1L
Brug: Manuel grydevask.
Udstyr: 🟢 Grøn svamp / børste
🟡 Vaskepleje 5L
Brug: Gulvvask.
Udstyr: Gulvmoppe / svaber
🟠 Kalkfjerner Mild 50 1L
Brug: Stål og vaske.
⚠️ Vigtigt: Aldrig med klor!
🔴 Ovn- & Grillrengøring 1L
Brug: Industriovne og kombidampere.
⚠️ Handsker + Briller påbudt!